Comendo com os olhos

Quem nunca esteve num restaurante quando a mesa ao lado recebe um prato bonito que parece delicioso e imediatamente você chama o garçom para perguntar qual o nome do prato que seu vizinho pediu? Antes de mais nada o prato tem de ser delicioso, em segundo lugar temos de complementar todo esse sabor com uma apresentação que chame a atenção do cliente. Como dizem meus alunos, tem de ser uma apresentação que garanta likes kkk

Pesquisas mostram que inconscientemente uma pessoa procura por 7 diferentes itens em seu prato e 6 diferentes cores. É necessário muita pesquisa para saber como os grandes chefs estão montando seus pratos bem como procurar livros sobre Food Design, vertente da Gastronomia que estuda empratamentos contemporâneos e discutem a importância da apresentação do prato na hora de servi-lo.

Através de uma boa apresentação, cozinheiros podem escrever histórias ou reedita-las no paladar, visão e olfato. Hoje temos que oferecer mais que uma refeição, temos que proporcionar uma experiência para nossos clientes.

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